Tarte au potimarron, pomme et caramel

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 1h 

Temps de cuisson : 50 minutes 

Ingrédients :

- 120g de farine

- 250g de poudre de noisette

- 40g de sucre de coco

- 60g de beurre à température ambiante 

- 100ml de crème liquide

- 50ml de caramel beurre salé liquide

- 10ml d'eau

- 1 potimarron

- 3 pommes

Préparation :

1- Mélangez la farine avec 150g de poudre de noisette et 20g de sucre de coco. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis sablez le tout du bout des doigts. Versez 50ml de crème et mélangez à la main pour former une boule légèrement aplatie. Filmez-la puis réservez au réfrigérateur. 

2- Videz et épluchez le potimmaron. Découpez-le en morceaux et faites-le cuire une vingtaine de minutes à l'eau ou à la vapeur. Mixez afin d'obtenir un purée.

3- Prélevez 120g de purée de potimarron et mixez avec le reste de crème liquide. Ajoutez le reste de poudre de noisette. 

4- Préchauffez le four à 170°C.

5- Abaissez la pâte sablée à la noisette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez la pâte dans un moule à tarte préalablement chemisé. Versez la crème de potimarron dans le moule.

6- Coupez les pommes en fines lamelles et disposez-les de façon régulière sur la crème. Mélangez 50g de purée de potimarron avec le reste de sucre et l'eau. Badigeonnez les pommes de ce mélange avec un pinceau.

7- Enfournez pendant 30mn.

8- Déposez le caramel à la sortie du four, puis laissez tiédir avant de démouler et déguster.

Bonne dégustation !