Bûche roulée chocolat-noisette de Cyril Lignac

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients :

- 225g de chocolat au lait 

- Pâte à tartiner maison 

- 3 oeufs entier + 2 jaunes

- 220g de sucre semoule

- 85g de farine 

- 6 blancs d'oeufs

- 50g de noisettes

- 2,5cl d'huile de tournesol

- 5g de beurre doux 

Préparation :

1- Posez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie pour réaliser le glaçage. Préparez un autre bain-marie pour ramollir le pot de pâte à tartiner, elle servira à napper le biscuit.

2- Dans un saladier, montez les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et 135g de sucre en ruban, puis ajoutez la farine à la Maryse. Dans un second saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste de sucre (85g) pour qu'ils forment des becs d'oiseaux. Mélangez les 2 appareils délicatement. 

3- Préchauffez le four à 210°/th 7. Hachez et torréfiez les noisettes quelques minutes dans le four. Puis, coulez la pâte sur la plaque beurrée, étalez-le en rectangle à l'aide d'une spatule. Enfournez pour 5mn. 

4- Sortez le biscuit du four, laissez-le reposer 1 mn. Déposez un torchon humide sur le plan de travail et retournez le biscuit dessus pour conserver tout son moelleux. Taillez les bords pour obtenir un rectangle net. Nappez-le de pâte à tartiner réchauffée à l'aide d'une spatule. Roulez le biscuit sans trop serrer pour ne pas le casser. 

5- Ajoutez les noisettes et l'huile au chocolat fondu du glaçage, puis mélangez. Versez le glaçage sur le roulé, placez au frais pour 30mn maximum. Servez le roulé dans un plat. 

Bonne dégustation !